老鼠爱大米,民间故事出创意

2020-01-15 01:36:46 作者: 老鼠爱大米,

福鼠临门增添喜

生财有道千金贵

咬文嚼字来娶亲

除了鼠的谐音和造型,师傅们想象力充分发挥,用融入美好寓意的“数”和“书”进行了菜品开发。

关于鼠的民间故事很丰富,比如“老鼠娶亲”。唐代《广异记》里有记载老鼠救人的故事。创作团队在菜肴的设计上,选用美好的故事,表现小老鼠机敏聪慧又灵动的特点,在给菜肴赋予美好寓意的同时,也给大家带去真诚的祝福。

金晓阳老师设计的这道“生肖领首头筹拔”,说的是大家耳熟能详的“十二生肖”传说。故事中,老鼠借牛之力,在生肖选拔中夺得第一。在菜肴上,金大师用冬笋、虾茸、火腿和脆米为主要原料,将冬笋制作成为老鼠的造型,笋中嵌入虾茸提味,盘中加了脆米,寓意“老鼠爱大米”。这道菜,激励大家,只有发挥机智才干,才能勇夺头筹。

戴国伟老师制作的“须毫细绘春无限”,作为整套宴席中为数不多的素菜,造型清爽夺目,但烹饪方法其实非常简单。“清炒就可以了,难就难在创意上,”戴国伟说,他用山药和莴笋制作成“鼠须毛笔”,以表达“共筑中国梦,谱写新篇章的美好追求”。

说到制作鼠年生肖宴的初衷,戴大师说,鼠是十二生肖之首,也是地球上最古老的动物之一。在人们的心中可以说是一种非常有灵性的动物,又因繁殖力异乎寻常,也被视为人丁兴旺的象征。

去年,戴桂宝大师工作室首创了生肖文化宴这个概念,很大程度上激发了厨艺工作者的创作热情。他说,以后每年都会推出一席生肖宴席,让吃货们享受美味的同时,感受饮食文化的美好。