原创 过年少不了喝酒,喝酒少不了酒席,古人是怎么对待年酒的?

2020-01-27 12:40:47 作者: 原创 过年少

酒的诞生可谓人生一大幸事,有道是“ 嫩寒锁梦因春冷,芳气袭人是酒香。”假想《水浒传》中一大群英雄好汉少了酒做媒介,缺了那大碗喝酒,大碗吃肉的豪爽,在我们看来也许就少了那么几分英雄气概。吃香喝辣,酒是人们不可缺少的物质财富,也是寻常可见的物事,而在明清时期,古人过年时所谓的年酒又是怎样一番情境呢?今日请随文史君一起来看。

酒馆众人像

一、酒·缘起

关于中国酒的起源众说纷纭,但众人普遍认同仪狄、杜康造酒的传说。文献记载里,《酒诰》中云:“ 酒之所兴、肇自上皇。或之仪狄,一曰杜康。”古书中的记载如此,而到今天,酒已经成为了社会生活不可缺少的部分。

自上古时期起,酒即诞生,此后在诸多典籍中均能见到酒的身影,譬如《吕氏春秋》、《说文解字》、《战国策》等古籍。酿酒的原料无论是古代抑或现代均没有较大差别,常用高粱、玉米、薯干、豌豆、大麦及小麦等原材料,而根据相关资料表明,早在中国第一个有记载的世袭制朝代夏王朝开始,当时农业基础已经能够承担酿酒的任务。

酿酒原料

而说起杜康造酒的传说,更多人因曹操诗作《短歌行》中的“ 何以解忧?唯有杜康”而熟知。但实际上,杜康此人从何而来,为哪国人,因何而在,至今说法不一,没有定论,但因民间多有此论调,于是便广而传之,代代相传,时至今日,我们也可将其看做是一种民俗在大众之间的生活写照。

除却仪狄、杜康造酒的传说,其实还存在来源于“天酒”的说法。 所谓“甘露”乃天降之美露,神灵之精华,饮之解饥止渴,故又名“天酒”。

酒的来源纷繁不一,但酒本身在中国历史的演变之中占据了不可或缺的重要位置,因此,以酒作为载体而衍生、发展出来的酒文化也如涓涓流水汇入大海后而浩瀚,下面请跟随文史君一起来了解有关酒的文化。

影视剧中人物喝酒之景

二、酒·文化

说起酒文化,自然不能不提到古代典籍中有关酒的描写,除了唐诗、宋词、元杂剧中有颇多酒的元素,今天文史君着重以《红楼梦》中的酒文化为主来带明清小说出来亮个相,

曹雪芹在其著作《红楼梦》里,使用了相当大的篇幅去叙述饮酒的那些事,光是名目就不下于二十,常见有 年节酒、祝寿酒、生日酒、贺喜酒、祭奠酒、待客酒、接风酒等。《红楼梦》中出现的酒事之繁,其中也体现酒在社会生活中的重要地位。

酒席情景

《红楼梦》中,酒并不仅仅是日常饮用的物事,其更是成为一种文学象征。以酒叙情,一言一说之间尽是红楼风情。酒不自醉人自醉,醉的是红楼一段情愁,红楼众生中既有借酒浇愁愁更愁的对饮之愁绪,也有以酒为媒借此铺排文字的有趣意味,更有酒醉生醋意,酒醉主仆忘身份等诸多醉里乾坤,酒里人生尽在曹雪芹笔下细细描绘了下来。

清代饮酒习俗多自明代沿袭而来,酒文化的丰富意蕴,不仅在《红楼梦》中繁多的酒类品种里或那些酒席盛宴中淋漓尽致地得以展现,以此还衍生出行酒令与饮酒话诗等诸《红楼梦》中的趣事。酒可助兴,亦可助力社交,亦可借此抒情、达意,亦可借酒装疯、卖弄几番风采,如《红楼梦》中描写刘姥姥行酒令众人捧腹大笑则为酒文化之酒令的典型例子,雅俗共赏。

酒令器具

三、酒·年酒

《汉书·食货志》称酒为“ 天之美禄”。黄酒是其中的元首,是历史古老又悠长的发酵酒,具分之下又可再细细分来,譬如有绍兴元红酒、绍兴加饭酒、绍兴善酿酒、绍兴香雪酒等名目,而在《红楼梦》中,有关酒的描写里出现次数最多的也是黄酒。

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